辛みの中からいろんな味のする不思議感あるラーメン。
複雑なスパイスの味が舌の各所で反応し一度にいろんな味を楽しむことができる。よく考えられているこの味はゴマペーストを溶かしこむと表情が変わる。
こういうラーメンを食べたことがあった。豊田市の坦々麺の有名店虎玄だ。スパイスの複雑さとナッツ類の香ばしさこの極からか麺はこういうラーメンの影響を感じる。最後のゴマペーストで一気に坦々麺に近づく。
スパイスは混ぜれば混ぜるほど旨いと聞く。複雑さで味に深みが出る。
駐車場あり。
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